Die Knöpfli-Pfanne werden alle Gemüse-Fans lieben. 600g gemischtes Gemüse, dazu Rohschinken und weitere köstliche Zutaten.

Knöpfli-Pfanne

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gemüsesauce:
600 g	gemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Navets, Sellerie, Zwiebeln und Lauch, gewürfelt bzw. in Streifchen
	Bratbutter oder -crème
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
Knöpfli:
500 g	Knöpfli
100 g	Rohschinken, 3-4 mm dicke Scheiben, klein gewürfelt
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
	Bratbutter oder -crème
	Muskatnuss
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Sauce: Gemüse unter ständigem Rühren in der heissen Bratbutter oder Bratcrème kurz anbraten. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knapp weich garen. Saucenhalbrahm zugeben, aufkochen, würzen.
Knöpfli, Rohschinken und Knoblauch in Bratbutter oder Bratcrème leicht knusprig braten, würzen.
Knöpfli mit der Sauce mischen, garnieren, sofort servieren.

Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen.
Statt Knöpfli Teigwaren (Orecchiette, Nudeln) kochen und mit der Sauce mischen.