Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
150 g	Mehl
½ TL	Salz
1	Ei
2 - 3 EL	Wasser
1 EL	Rapsöl
	(oder Fertig-Strudelteig)
Füllung:
400 g	Zwiebeln, halbiert, in feine Streifen geschnitten
400 g	Weisskabis, fein geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
50 g	Speckwürfelchen
	Salz, Pfeffer
ca. 30 g	Butter, flüssig, abgekühlt
Kümmelrahmsauce:
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Kümmel
	Butter zum Dünsten
1 dl	Weisswein
1 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
	Zwiebelsprossen zum Garnieren

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Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Wasser und Oel verquirlen, hineingiessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Gemüse in der Bratbutter oder Bratcrème kurz kräftig anbraten. Speckwürfelchen beigeben, kurz mitbraten, würzen und auskühlen lassen.
Teig auf wenig Mehl rechteckig möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen, von Hand noch etwas dünn ziehen, dann mit Butter bepinseln. Füllung auf einer Hälfte des Teiges verteilen, ca. 3 cm Rand frei lassen. Teigränder einschlagen, mit Hilfe des Tuches locker aufrollen. Mit der Abschlusskante nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Bleck legen, mit Butter bepinseln.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.
Für die Sauce Knoblauch und Kümmel in der Butter andünsten. Mit dem Wein und der Bouillon ablöschen, zu Hälfte einkochen. Saucenhalbrahm beigeben, aufkochen, würzen.
Zwiebel-Speck-Strudel in Stücke schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce dazugeben, garnieren.