Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Chicorée:
2 l	Wasser
1	Zitrone, Saft
4 mittelgrosse	Chicorées, längs halbiert, Strunk herausgeschnitten
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Mehl zum Wenden
1	Ei, verquirlt
100 g	Baumnüsse, fein gehackt oder gemahlen
4 EL	Paniermehl
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
2,5 dl	QimiQ
100 g	Schweizer Blauschimmelkäse
	einige Tropfen Zitronensaft
2 EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Petersilie, Baumnüsse und rohe Chicorée- Blattspitzen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Chicorée Wasser und Zitronensaft aufkochen. Chicorée zugeben, 8-10 Minuten knackig garen, herausnehmen, abtropfen lassen, würzen.
Portionenweise in Mehl, in Ei und dann in Nuss-Paniermehl-Mischung wenden. In Bratbutter oder -crème beidseitig je 3 Minuten braten, unbedeckt warm stellen.
Für die Sauce QimiQ, Blauschimmelkäse und Zitronensaft bei kleiner Hitze schmelzen, evtl. mit wenig Wasser verdünnen. Petersilie darunter mischen, würzen.
Chicorées mit Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren