Zutaten

1 Portion

Menge	Zutaten
300 g	Kürbisfleisch, in Schnitze geschnitten oder gewürfelt
	Butter zum Andämpfen
Sauce:
50 g	gemischtes Gemüse, z. B. Lauch, Sellerie, gewürfelt
2 EL	Essig
2 EL	Rapsöl
2 - 3 EL	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
	wenig Lauch, fein geschnitten zum Garnieren

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Den Kürbis in Butter andämpfen. Evtl. mit wenig Wasser zugedeckt knapp weich garen.
Für die Sauce alle Zutaten fein pürieren, würzen.
Den warmen Kürbis auf einem Teller anrichten. Die Sauce darüber verteilen, garnieren und warm servieren.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.

Den Salat zusätzlich mit Ricotta, Hüttenkäse, Käsemöckli oder Bündner Fleisch bereichern. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.