Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
300 g	Zwiebeln, geschält, klein geschnitten
	Butter zum Andämpfen
2½ EL	Mehl
4 dl	Bouillon
4 dl	Milch
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1	Eigelb
2 EL	Rahm
1 - 2 Scheiben	Nussbrot, klein gewürfelt, in Butter geröstet
	wenig Zwiebelringe zum Garnieren

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Zwiebeln in der Butter andämpfen. Mehl darüber streuen, kurz mitdünsten. Mit Bouillon und Milch ablöschen. Unter Rühren aufkochen, zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. Ab und zu umrühren. Alles fein pürieren, würzen.
Eigelb und Rahm in der Suppenschüssel verrühren. Heisse Suppe unter Rühren dazugiessen. Sofort in vorgewärmte Teller verteilen. Nussbrotknusperli darüber streuen, garnieren.

Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.