Das Zwiebelbrot ist eine beliebte Spezialität aus dem Thurgau. Knuspriges Brot aussen und innen feinste Füllung aus süsslichen Zwiebeln und Käse.

Thurgauer Böllewegge

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für das Blech
Brotteig:
500 g	Ruchmehl
1 EL	Salz
20 g	Hefe, zerbröckelt
3 - 4 dl	Wasser, lauwarm
Füllung:
2	grosse Zwiebeln, in Streifen
1 TL	Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g	Rahmtilsiter, an der Röstiraffel geraffelt
4 EL	Milch zum Bestreichen

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Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restllicher Flüssigkeit in die Mulde geben. Alles zusammen kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Zugedeckt bei Zimmertemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl fingerdick auswallen. Zwiebeln darauf ausbreiten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, Tilsiter darüber verteilen.
Sorgfältig aufrollen, seitlich nach unten umbiegen, mit der Nahtseite nach unten auf ein bebuttertes Blech setzen. Mit Milch bestreichen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgewärmten Ofens 45-50 Minuten backen. Dabei hin und wieder mit restlicher Milch bestreichen. Böllewegge lauwarm servieren.