Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
4 kleine	gekochte Randen, geschält, ca. 600 g
¼ TL	Salz
¼ TL	Pfefferkörner, grob zerdrückt
8 Tranchen	Rohessspeck
250 g	Butterblätterteig
½	Ei, verquirlt

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Die Randen mit Salz und Pfeffer würzen. Je zwei Specktranchen um eine Rande wickeln. Butterblätterteig vierteln, je zu einem Rechteck von ca. 20 x 20 cm auswallen. Teigränder mit wenig Ei besreichen. Randen gut einpacken, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teig nochmals mit Ei bestreichen. Evtl. mit Teigresten garnieren.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Heiss servieren.

Nach Belieben Saucen-Halbrahm mit wenig abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer aufkochen, dazuservieren.
Statt Butterblätterteig Kuchenteig verwenden.