Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Tranchen	gekochtes Siedfleisch, 300-400 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Sellerie-Nuss-Quark:
2 EL	Haselnüsse, fein gehackt, geröstet, ausgekühlt
4 - 5 EL	Sellerie, fein gehackt
125 g	Halbfettquark
	Salz, Pfeffer
	Stangensellerieblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Siedfleisch würzen, in der heissen Bratbutter oder Bratcrème beidseitig knusprig braten.
Für den Sellerie-Nuss-Quark 1/2 EL Haselnüsse für die Garnitur beiseite stellen. Restliche Zutaten verrühren, würzen.
Gebratenes Siedfleisch auf vorgewärmte Teller legen, Sellerie-Nuss-Quark darauf geben, mit den Nüssen garnieren und sofort servieren.

Statt Sellerie Randen oder Rüebli verwenden.
Dazu passen gebratene Kartoffeln, Kartoffelgratin oder Knöpfli und Salat.
Statt Siedfleisch Plätzli von Schwein, Kalb oder Rind braten.