Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Andämpfen
250 g	Risottoreis, z.B. Carnaroli
200 g	Rotkraut, sehr fein gehackt
2 dl	Suser
ca. 5 dl	Gemüsebouillon
150 g	Schweizer Blauschimmelkäse, klein geschnitten
	Salz, Pfeffer
	Rotkraut, fein geschnitten, zum Garnieren

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Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis und Rotkraut beifügen, kurz mitdünsten. Mit dem Suser ablöschen, unter häufigem Rühren einkochen lassen. Nach und nach Bouillon dazugiessen und köcheln, bis der Reis al dente ist. Blauschimmelkäse beifügen, schmelzen lassen und würzen.
Risotto sofort in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren und servieren.

Statt Blauschimmelkäse Tomme verwenden.