![Rindsplätzchen mit Pflaumen-Piment-Sauce](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rindsplaetzchen-mit-pflaumen-piment-sauce.jpg 2592w)
- 25min
Rindsplätzchen mit Pflaumen-Piment-Sauce
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Rindsplätzchen mit Pflaumen-Piment-Sauce
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
4 | Rindsplätzchen, z. B. flache Nuss oder Huft, ca. 500 g |
½ TL | Salz |
½ TL | Rohzucker |
½ TL | Piment, grob zerdrückt |
Bratbutter oder Bratcrème | |
Pflaumen-Piment-Sauce: | |
150 g | gelbe Pflaumen, entsteint, klein gewürfelt |
1 | Schalotte, fein gehackt |
Butter zum Dämpfen | |
2 EL | Weisswein |
ca. 1 dl | Rindsbouillon |
wenig Piment | |
Salz, Pfeffer | |
50 g | Butter, kalt, in Stücke geschnitten |
Garnitur: | |
Einige Pflaumenspalten | |
Piment, grob zerdrückt | |
nach Belieben Mutterkraut |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten25min
- Auf dem Tisch in25min
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- Für die Sauce Pflaumen und Schalotten in der Butter andämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen, etwas einkochen lassen, würzen. Die Sauce nach Belieben pürieren und warm halten.
- Fleisch kurz vor dem Braten mit Salz, Zucker und Piment würzen. In der heissen Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 1-2 Minuten kräftig braten.
- Butter portionenweise in die nicht kochende Sauce rühren. Fleisch und Sauce auf vorgewärmte Teller geben, garnieren und sofort servieren.
Pflaumen durch Zwetschgen ersetzen. Statt Weisswein Rotwein einkochen.
Nelkenpfeffer (Piment), auch Jamaikapfeffer oder Allspice genannt, ist in Drogerien, Spezialitätenläden oder in grossen Warenhäusern mit Lebensmittelabteilung erhältlich.
Nelkenpfeffer durch Pfeffer aus der Mühle und wenig Nelkenpulver ersetzen.
Dazu passen gebratene Kartoffeln, Nudeln oder Reis.
Statt Rindfleisch Schweine- oder Kalbfleisch verwenden.
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