- 20min
- Vegetarisch
Brombeeren mit Rotwein-Sabayon
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Brombeeren mit Rotwein-Sabayon
Zutaten
4 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 250 g | reife Brombeeren |
| Rotwein-Sabayon: | |
| 2 dl | kräftiger Rotwein, z.B. Merlot |
| 4 EL | Rohzucker |
| wenig Zitronensaft | |
| 4 | Eigelb |
| 3 EL | Vollrahm |
| evtl. Brombeerblüten zum Garnieren | |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten20min
- Auf dem Tisch in20min
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- Beeren in Gläser verteilen.
- Für das Sabayon alle Zutaten in einer dünnwandigen Schüssel verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen im warmen (nicht kochenden!) Wasserbad schaumig und warm schlagen. Sofort über die Beeren giessen. Wenn vorhanden, mit Brombeerblüten garnieren und servieren.
Die Brombeeren nach Belieben mit Grand Marnier oder Cassislikör marinieren.
Statt Rotwein Portwein verwenden.
Nach Belieben Sabayon mit wenig Zimt, Nelken oder Anispulver aromatisieren.
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