Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofengrosses Blech
4 Bogen Backpapier
400 g	Pouletbrüstchen, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
½	Zitrone, ausgepresster Saft
400 g	gemischtes Gemüse, z. B. kleine Blumenkohlröschen, Gemüsezwiebeln, Pâtissons, Peperoni und Zucchini, fein gehobelt
250 g	Kartoffeln, fein gehobelt
1 TL	Fenchelsamen, nach Belieben
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	einige Butterflocken
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
180 g	Sauermilch

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Das Fleisch mit dem Zitronensaft mischen, zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
Restliche Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. Je 1/4 in die Mitte der Backpapiere geben. Fleisch und Butter darauf verteilen. Backpapierenden fassen, gut und fest zusammendrehen, so dass ovale Päckchen entstehen, auf das Blech stellen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten garen. Papilloten auf Teller geben, wenig öffnen. Schnittlauch darüber streuen. Heiss mit glatt gerührter Sauermilch servieren.

Statt Poulet Kalbfleisch oder Fisch verwenden.