Zutaten

20 Stück

Menge	Zutaten
1	Salatgurke, ca. 350 g
Füllung:
240 g	geräucherte Forellenfilets, grob zerzupft
250 ml	QimiQ
250 g	Halbfettquark
	einige Tropfen Zitronensaft
2 EL	gehackte Petersilie
	Salz, Pfeffer
	Kapern und Dill zum Garnieren

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Aus ca. 1/3 der Gurke 20 dünne Gurkenscheiben schneiden, auf eine Platte legen. Restliche Gurke längs mit dem Sparschäler in 20 dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die Gurkenstreifen zu Ringen von ca. 4 cm (Gurkenscheiben-Durchmesser) formen. Ringe auf die Gurkenscheiben stellen.
Für die Füllung 20 kleine Fischstücklein für die Garnitur beiseite stellen. Restlichen Fisch, QimiQ, Quark, Zitronensaft und Petersilie pürieren, würzen. Die Masse in einen Spritzsack füllen, in die Gurkenringe spritzen. Mit den beiseite gestellten Fischstücklein, Kapern und Dill garnieren.

Statt Forelle Schinken verwenden.
Einfacher: Die Füllung nur auf Gurkenscheiben spritzen.