Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Schweinskoteletts
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Peperoni-Quark:
250 g	Magerquark
3 - 4 EL	Vollrahm
1 Zweiglein	Rosmarin, fein gehackt
je 50 g	grüne, gelbe und rote Peperoni, klein gewürfelt, 2-3 EL zum Garnieren
	Salz, Pfeffer
2 Stück	Parisette, 15-20 cm lang, längs halbiert
	wenig Butter zum Bestreichen
5	Rosmarinzweige

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Die Koteletts ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Für den Quark alle Zutaten bis und mit Peperoni verrühren, würzen. Parisette-Schnittflächen mit wenig Butter bestreichen. Je 1 Rosmarinzweig darauf legen. Schnittflächen in der Bratpfanne kurz rösten, dann auf Teller legen.
Die Koteletts würzen, in der heissen Bratbutter oder Bratcrème beidseitig kräftig anbraten. Hitze reduzieren, jede Seite 4-5 Minuten weiterbraten. Koteletts auf die Parisette legen. Mit Peperoni-Quark, Peperoniwürfelchen und Rosmarinblättchen garnieren, sofort servieren.

Statt Schweins-Kalbskoteletts braten.