Zutaten

3 Portionen

Menge	Zutaten
Butter:
50 g	Butter, weich
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
1	Zitrone, abgeriebene Schale
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Pfeffer aus der Mühle
Milch-Fideli:
ca. 5,5 dl	Milch
½ TL	Salz
250 g	feine Teigwaren, z.B. Fideli/Vermicelles
	Zitronenzesten und Basilikumblättchen zum Garnieren

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Die Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Restliche Zutaten darunter rühren, würzen.
Für die Milch-Fideli Milch aufkochen, salzen. Fideli beigeben, unter häufigem Rühren 4-5 Minuten kochen, bis die Milch fast vollständig aufgesogen ist und die Teigwaren al dente sind.
Butter teelöffelweise unter die Teigwaren mischen. Sofort in vorgewärmte Teller verteilen, garnieren und heiss servieren.

Zitronen-Basilikum-Butter in 2- bis 3 facher Menge zubereiten. Dann portionenweise tiefkühlen oder zugedeckt im Kühlschrank 4-5 Tage aufbewahren.
Statt Basilikum glattblättrige Petersilie verwenden.
Zitronen-Basilikum-Butter schmeckt auch ausgezeichnet zu gekochtem Gemüse, Gschwellti oder grilliertem Fleisch.