Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Fleisch:
8	Schweinsplätzchen, z. B. vom Nierstück, ca. 500 g
	Salz, Pfeffer
10 - 15	frische Knoblauchzehen
	Bratbutter oder Bratcrème
Knoblauch-Rosmarin-Rahm:
1,5 dl	Weisswein
1,5 dl	Fleischbouillon
1	Rosmarinzweig, Nadeln abgezupft
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	einige Tropfen Zitronensaft
	Salz, Pfeffer
	Rosmarinzweig und -blüten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch kurz vor dem Braten würzen. Mit dem Knoblauch beidseitig je 2-3 Minuten in der heissen Bratbutter oder Bratcrème braten. Fleisch auf eine Platte legen, im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Sauce: Bratsatz mit dem Weisswein ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon und Rosmarin zugeben, nochmals auf die Hälfte einkochen. Saucenhalbrahm und Zitronensaft beifügen, würzen. Kurz aufkochen. Fleisch darin kurz erhitzen, garnieren.

Statt Schweinsplätzchen Lammnierstück oder Pouletschnitzel verwenden.