Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
1	Salatgurke, geschält, klein gewürfelt
2	mehlig kochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
5 dl	Gemüsebouillon
	Pfeffer
Kräuter-Knusperli:
2 Scheiben	Toastbrot, in Streifen geschnitten
2 EL	Butter
3 - 4	frische Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
	einige Thymianzweiglein, Blättchen abgezupft
	wenig Pfefferminze, fein geschnitten
Garnitur:
90 g	Joghurt nature
	Gurkenscheibchen

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Für die Suppe Gurke, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, weich kochen. Alles fein pürieren, würzen.
Für die Knusperli Brot mit Butter bestreichen. Restliche Zutaten darauf streuen. Unter dem Ofengrill kurz backen.
Die Suppe in vorgewärmte Tassen verteilen, Knusperli dazulegen, garnieren.

Die Suppe auskühlen lassen, mindestens 4 Stunden zugedeckt kühl stellen. Eisgekühlt servieren.
Statt Joghurt nature Rahmjoghurt oder Crème fraîche verwenden.
Statt Gurke Zucchini verwenden.