Zutaten

50 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
400 g	Mehl
1½ TL	Salz
10 g	Hefe, zerbröckelt
1 dl	Milch
1 dl	Wasser
50 g	Butter, in Stücke geschnitten, weich
60 g	Petit suisse nature oder Quark
50 g	gemischte Kräuter, z.B. Bärlauch, Schnittlauch und Petersilie, fein gehackt
Dip:
180 g	Joghurt nature
1 - 2	frische Knoblauchzehen, gepresst
	Salz, Pfeffer
	Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Flüssigkeit, Butter, Petit suisse oder Quark und Kräutern hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 50 Portionen schneiden, auf wenig Mehl zu 35-40 cm langen Rollen drehen. Auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Mit Wasser bestreichen.
Nacheinander in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Oder gleichzeitig im Heiss-/Umluftofen bei ca. 180°C. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Dip: Alle Zutaten zusammen verrühren.

Einfach und schnell Teig portionieren: Den ganzen Teig zuerst in 5 gleich grosse Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer ca. 20 cm langen Rolle drehen, in je 2 cm breite Stücke schneiden (= 50 gleich grosse Teigportionen). Grissini sind, trocken aufbewahrt, ca. 1 Woche haltbar. Nach Belieben mit Rohschinken, Bündner Fleisch, Käselocken oder Gemüsestreifen umwickeln.