![Erdbeerzopf](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/erdbeerzopf.jpg 2592w)
- 2h25min
- Vegetarisch
Erdbeerzopf
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Erdbeerzopf
Zutaten
12 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Backpapier für das Blech | |
Spritzsack mit glatter Tülle | |
Teig: | |
750 g | Mehl |
2½ TL | Salz |
20 g | Hefe, zerbröckelt |
ca. 4 dl | Milch, lauwarm |
75 g | Butter, in Stücke geschnitten, weich |
Füllung: | |
4 - 5 EL | Erdbeerkonfitüre |
200 g | Erdbeeren, fein geschnitten |
1 | Eiweiss, verquirlt |
Pfefferbutter: | |
100 g | Butter, weich |
2 - 3 EL | Zucker |
wenig schwarzer Pfeffer, grob zerquetscht | |
einige Kürbiskerne, halbiert | |
Erdbeeren zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Kochen / Backen40min
- Ruhezeit1h15min
- Auf dem Tisch in2h25min
Ansicht wechseln
- Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und der Butter hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Für die Butter alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Aus der Masse Erdbeeren auf Backpapier spritzen. Blättchen aus Kürbiskernen auflegen. Zugedeckt kühl stellen.
- Teig halbieren, je zu einem Rechteck von ca. 20 x 60 cm auswallen. Je in der unteren Hälfte mit Konfitüre bestreichen, Erdbeeren darüber streuen. Dabei ringsum ca. 3 cm Rand lassen. Teigränder mit wenig Eiweiss bestreichen, aufrollen und die Enden gut zusammendrücken. Aus den beiden Rollen einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Mit Erdbeeren garnieren. Pfefferbutter dazu servieren.
Auch fein: einfach mit Butter bestrichen.
Statt Erdbeeren Him- oder Brombeeren verwenden.
Frische Erdbeeren durch ca. 200 g Erdbeerkonfitüre oder andere Konfitüre ersetzen.
Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.
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