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Pikante Teigtaschen mit Rhabarber-Chutney
  • 1h
  • Vegetarisch
Pikante Teigtaschen mit Rhabarber-Chutney

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Pikante Teigtaschen mit Rhabarber-Chutney

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Zutaten

4 Portionen

MengeZutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
1Zwiebel, fein gehackt
1Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 ELIngwerwurzel, gerieben
150 gErbsli
1roter Chili, entkernt, gehackt
½ TLKorianderpulver
2 - 3 ELWasser
600 gKartoffeln, z. B. Désirée, in der Schale gekocht, ausgekühlt
1 TLCurry
½ TLKümmelpulver
ELZitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 gBlätterteig
Mehl zum Auswallen
1Ei verquirlt, zum Bepinseln
Chutney:
500 gRhabarber, in 1 cm grosse Würfelchen geschnitten
2Schalotten, fein gehackt
1Knoblauchzehe, fein gehackt
75 gRohzucker
½ TLSalz
1 dlApfelessig
½ TLCurry
2 ELMandelscheibchen

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten40min
  • Kochen / Backen20min
  • Auf dem Tisch in1h

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  1. Für die Füllung Zwiebeln und Bundzwiebeln in Butter andämpfen. Ingwer, Erbsli, Chili und Koriander beifügen, 2 Minuten mitdünsten. Mit Wasser ablöschen, zugedeckt 3 Minuten dämpfen. Kartoffeln schälen, in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Curry, Kümmel und Zitronensaft zu den Zwiebeln geben, abschmecken.
  2. Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. Rondellen von 12 cm Ø ausstechen. Füllung bis auf 1 cm Rand darauf verteilen. Ränder mit Ei bepinseln. Rondellen zusammenklappen, Ränder gut andrücken. Auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Ei bepinseln.
  3. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.
  4. Für das Chutney alle Zutaten bis und mit Essig aufkochen. Unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten zu Konfitürenkonsistenz einkochen. Curry und Mandeln darunter mischen.
  5. Teigtaschen mit dem Chutney servieren.

Das Chutney kann kochend heiss in saubere Gläser abgefüllt werden. Sofort verschliessen. Haltbarkeit: 6 Monate.

1 Portion enthält:

Energie: 3835kJ / 916kcal, Fett: 47g, Kohlenhydrate: 99g, Eiweiss: 21g

Video

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.