Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Holzspiesse
Couscous:
3 dl	Wasser
1 TL	Salz
3 EL	Butter
300 g	Couscous-Griess, mittelfein gemahlen
3 EL	gemischte Kräuter, z. B. Bärlauch und glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
Senf-Joghurt:
180 g	Joghurt nature
1 - 2 EL	grobkörniger Senf
	wenig Salz, Pfeffer
Kalbfleisch-Spiesschen:
400 g	Kalbfleisch, z. B. Eckstück, gewürfelt
	Petersilienblättchen
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème

Kochen & unseren Podcast hören:

Für Couscous Wasser aufkochen. Salz und Butter beigeben. Couscous-Griess beigeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
Für das Joghurt die Zutaten verrühren, würzen.
Fleischwürfel, abwechselnd mit Petersilienblättchen, an Spiesse stecken, würzen. In heisser Bratbutter oder Bratcrème ringsum braten. Das Fleisch darf noch leicht rosa sein.
Kräuter mit dem Couscous mischen. Auf vorgewärmten Tellern bergartig anrichten. Spiess anstellen. Senf-Joghurt dazu servieren.

Statt Kalbfleisch Schweinefleisch oder Poulet verwenden.
Petersilie durch Pfefferminze austauschen.