Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Bund	Bundzwiebeln, in feinen Streifen
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
Teigwaren:
400 g	Pappardelle
	Salzwasser
Sauce:
ca. 1 dl	Teigwaren-Kochwasser
180 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer
Garnitur:
2 EL	Mohnsamen, geröstet
	geriebener Bergkäse, zum Bestreuen

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Die Bundzwiebeln in Butter kurz andämpfen, würzen.
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente garen. Abgiessen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Teigwaren abtropfen lassen.
Für die Sauce Kochwasser und Crème fraîche auf kleinem Feuer erwärmen, würzen.
Bundzwiebeln und Teigwaren darunter mischen. Auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Mohn und Käse bestreuen und sofort servieren.

Statt Bundzwiebeln Spargeln, fein gehobelt, oder zarte Spinatblättchen verwenden.
Statt Pappardelle Spaghetti oder Penne verwenden.