Spinat mit Eglifilets - ein herrliches Fitnessgericht für kalorienbewusste Köche. Als Beilage passen Salzkartoffeln, Reis oder Toast.

Crème-fraîche-Spinat mit Eglifilets

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Spinat:
½	Schalotte, fein gehackt
½	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 g	zarte Spinatblättchen, gerüstet
90 g	Crème fraîche
	wenig Muskatnuss, gerieben
	Salz, Pfeffer
Fisch:
200 g	Eglifilets
2 EL	Kaffeerahm
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
	Spinatblättchen zum Garnieren

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Für den Spinat Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Spinat zugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen. Crème fraîche zugeben, offen die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, würzen.
Für den Fisch die Eglifilets mit Kaffeerahm bestreichen. In der heissen Bratbutter oder Bratcrème beidseitig kurz braten, herausnehmen, würzen.
Spinat auf vorgewärmte Teller verteilen. Eglifilets darauf geben. Garnieren und sofort servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder Toast.