Zutaten

12 Stück

Menge	Zutaten
12 Zahnstocher
Papierförmchen zum Servieren
	Butter und Mehl für das Blech
250 g	Dinkel-Vollkornmehl
1 TL	Salz
2 TL	Backpulver
1 Msp.	Nelkenpulver
2	Eier
1 dl	Buttermilch natur
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
75 g	Randen, gekocht, fein geschnitten
75 g	Rotkraut, fein geschnitten
1	Apfel, z. B. Cox Orange, an der Bircherraffel gerieben
	einige Tilsiter-, Randenwürfelchen und Rotkrautstücke zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Mehl, Salz, Backpulver und Nelkenpulver mischen. Eier, Buttermilch und Butter verrühren, dazugeben. Kurz zu einem Teig verrühren. Gemüse und Äpfel darunter mischen.
Teig in die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungen geben.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen, garnieren.

Nach Belieben Muffins quer halbieren. Mit Kräuterquark und Gemüselocken füllen.
Zum Mitnehmen: Muffins und Füllung separat verpacken.