Unser Rezept für einen guten Morgen: herzhaftes Kräuter-Rührei mit deftigem Speck und frischem Grünzeug. Einfach nur lecker!

Kräuter-Rührei mit Speck (Low Carb)

Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Rührei:
4	Eier
4 EL	Vollrahm
4 EL	Kerbel und glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
50 g	Speck, klein gewürfelt
Salat:
2 Hand voll	gemischter Salat, z. B. Chicorée, Eichblattsalat, glattblättrige Petersilie, Kerbel, Kresse, Kopfsalat, Löwenzahn
Sauce:
1 EL	Rotweinessig
1 EL	Süssmost
3 EL	Rapsöl
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Rührei: Eier verklopfen. Rahm und Kräuter darunter rühren. Eimasse würzen.
Den Salat rüsten, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Salat auf Teller verteilen.
Sauce: alle Zutaten verrühren.
Speckwürfelchen ohne Fett in der Bratpfanne knusprig braten. Eimasse zugeben, mit der Bratschaufel hin und her schieben, bis die ganze Eimasse gestockt, aber noch feucht ist. Sofort über den Salat verteilen. Sauce dazu servieren.