Zutaten

7 Portionen

Menge	Zutaten
Fleischmasse:
400 g	gehacktes Rindfleisch
1	Schalotte, an der Bircherraffel gerieben
1	Ei, verquirlt
3 EL	feine Dinkel- oder Haferflocken
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Beutel	Schweizer Mozzarelline, 120 g (ca. 16 Stück), abgetropft, davon 8 Stück geviertelt
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
180 g	Joghurt nature
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

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Für die Fleischmasse alle Zutaten bis und mit Flocken mischen, würzen. Von Hand zu einer gleichmässig feinen Masse kneten.
Je 1/4 Mozzarellina in Hackfleischmasse einpacken und Kugeln formen.
Fleischkugeln in der Bratbutter oder Bratcrème ringsum 6-8 Minuten braten.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
Hackfleisch-Mozzarelline auf Petersilie anrichten. Die Sauce dazu servieren.

Restliche Mozzarelline dazu reichen oder halbiert mit Zahnstochern auf die Kugeln stecken.
Statt der Mozzarelline kleine Halbhartkäsewürfelchen, Oliven oder kleine gebratene Champignons verwenden.
Wenn Sie viele Gäste haben: die Hackfleisch-Mozzarelline auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und unter gelegentlichem Wenden unter dem Ofengrill braten.