![Wirz-Risotto mit Fonduta](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wirz-risotto-mit-fonduta.jpg 2592w)
- 2h30min
- Vegetarisch
Wirz-Risotto mit Fonduta
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Wirz-Risotto mit Fonduta
Zutaten
4 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
Fonduta: | |
200 g | Käse, z.B. Vacherin fribourgeois und Raclettekäse, in Würfel geschnitten |
1 dl | Milch |
25 g | Butter |
2 | Eigelb |
Pfeffer aus der Mühle | |
Risotto: | |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
1 | Knoblauchzehe, gepresst |
Butter zum Dämpfen | |
300 g | Risottoreis |
1,5 dl | Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein |
ca. 8 dl | Gemüsebouillon, heiss |
1 | Lorbeerblatt |
2 Zweiglein | Thymian |
400 g | Wirz, in 1 cm breite Streifen geschnitten, kurz blanchiert, abgetropft |
Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
Thymian oder Lorbeer zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Stehen lassen2h
- Auf dem Tisch in2h30min
Ansicht wechseln
- Für die Fonduta Käse mit Milch übergiessen, zugedeckt 2-3 Stunden stehen lassen.
- Für den Risotto Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis zugeben, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Apfelwein ablöschen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach beifügen, so dass der Reis immer knapp damit bedeckt ist. Kräuter zugeben, unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln. Wirz darunter mischen, in ca. 5 Minuten fertig garen, abschmecken. Kräuter entfernen.
- Käse mit Milch und Butter unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Eigelb, eines nach dem anderen, darunter rühren, würzen.
- Risotto in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Fonduta darauf verteilen, garnieren, sofort servieren.
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