Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2	Schalotten, fein gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g	Kürbis, z. B. Potimarron oder Butternuss, in feine Scheibchen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
3 EL	Weisswein
	Salz, Pfeffer
6	Eigelb
2 EL	Vollrahm
½ - 1 TL	Curry
½ TL	Salz
	weisser Pfeffer aus der Mühle
6	Eiweiss, steif geschlagen

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten, Knoblauch und Kürbis in der Butter andämpfen. Wein beigeben, würzen. Zugedeckt 5-10 Minuten weich dämpfen.
Eigelb, Rahm und Gewürze schaumig schlagen, Eischnee darunter ziehen, über den Kürbis giessen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen.
Auf einen vorgewärmten Teller oder eine Platte stürzen.
Frittata in Stücke schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten.