Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
75 g	getrocknete rote Bohnen
1	Zwiebel, halbiert, je mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
150 g	Pfälzerrüebli, in Scheiben geschnitten
150 g	Pastinaken, in Scheiben geschnitten
2 EL	Tomatenpüree
ca. 1,25 l	Gemüsebouillon
50 g	Makkaroni oder grosse Hörnli
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Petersilie, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Mit Einweichwasser aufkochen, abgiessen, lauwarm abspülen. Mit 4 dl frischem Wasser und besteckten Zwiebeln aufkochen, 45 Minuten knapp weich garen. Zwiebeln entfernen, Bohnen abgiessen.
Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Rüebli und Pastinaken mitdämpfen. Bohnen und Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, 10 Minuten köcheln. Teigwaren dazugeben. In 10-12 Minuten al dente kochen. Suppe würzen, mit Petersilie bestreuen, heiss servieren.

Andere Wurzel-, Saisongemüse oder nur Rüebli verwenden.
Schneller geht's mit gekochten Bohnenresten.
Suppe mit geriebenem Emmentaler, Gruyère oder Sbrinz servieren.