Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 beschichtete Bratpfanne von 26-28 cm Ø
Rösti:
	Bratbutter oder Bratcrème
500 g	Pastinaken, 1/4 davon in feinen Scheiben, Rest an der Röstiraffel gerieben
600 g	Kartoffeln, an der Röstiraffel gerieben
½ TL	Salz
Belag:
4 dünne Scheiben	Modelschinken, quer halbiert
1 EL	Butter, flüssig
100 g	Frischkäse (Feta-Art), fein zerkrümelt
	wenig Pfefferbouquet, grob gequetscht
	nach Belieben Federkohlblätter (Kale) als Garnitur

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Rösti: Bratbutter oder Bratcrème in der Bratpfanne erhitzen. Pastinaken, Kartoffeln und Salz mischen, beifügen. Unter mehrmaligem Wenden 15 Minuten braten. Einen Kuchen formen, bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kuchen wenden, zweite Seite goldbraun braten. Rösti auf eine ofenfeste Platte gleiten lassen.
Für den Belag Schinken auf die Rösti legen. Pastinakenscheibchen mit der flüssigen Butter mischen und mit dem Frischkäse auf der Rösti verteilen. Im oberen Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten gratinieren. Mit Pfeffer bestreuen.

Statt Pastinaken Rüebli, Pfälzerrüebli, Sellerie oder Topinambur verwenden.

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