Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
2 dl	Wasser
50 g	Butter
1 Msp.	Salz
	Muskatnuss, Paprika
120 g	Weissmehl
2	Eier, verquirlt
150 g	Hobelkäse, gerieben
	Öl zum Frittieren
Tomatensauce:
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
1 Dose	Pelati (400 g), gehackt
½ TL	getrockneter Oregano
1 Msp.	getrockneter Thymian
	Salz, Pfeffer
1 EL	Petersilie, gehackt, zum Bestreuen

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Teig Wasser, Butter und Gewürze aufkochen. Hitze reduzieren. Mehl im Sturz beifügen und rühren, bis sich ein weicher Teigkloss gebildet hat. Leicht auskühlen lassen. Eier portionenweise darunter rühren, bis der Teig weich ist, aber nicht zerfliesst. Käse dazumischen. Teig auskühlen lassen.
Mit zwei Teelöffeln baumnussgrosse Kugeln formen, auf das Backpapier legen, kühl stellen.
Für die Tomatensauce Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen. Pelati und Kräuter beigeben. Zugedeckt ca. 15 Minuten leicht kochen, würzen.
In einer kleineren Gusseisen- oder Chromstahlpfanne ca. 4 cm hoch Öl einfüllen, auf 160 °C erhitzen. Teigkugeln portionenweise mit der Schaumkelle ins Öl legen, goldbraun frittieren, dabei die Teigkugeln leicht bewegen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Auf einer mit Haushaltspapier belegten Platte warm stellen.
Krapfen mit Tomatensauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.