Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesse
Spiesschen:
4	grosse dünne Kalbsplätzchen à je ca. 40 g, längs halbiert
	Salz, Pfeffer
1	Zitrone, in Schnitzen
8 Zweiglein	Thymian
	Bratbutter oder Bratcrème
Lauch:
1	kleine Schalotte, fein gehackt
1	kleine Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 - 400 g	Lauch, in feinen Ringen
1,5 dl	Vollrahm
1 TL	Gemüsebouillonpaste
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	Thymian und Zitronenzesten zum Garnieren

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Spiesschen: Plätzchen würzen. Je 1 Zitronenschnitz und 1 Thymianzweiglein darauf legen, aufrollen, an Spiesse stecken. In Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 3-4 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.
Lauch: Schalotten und Knoblauch in Butter in derselben Pfanne andämpfen. Lauch zugeben, mitdämpfen. Mit Rahm ablöschen, Bouillon zugeben, 3-4 Minuten unbedeckt köcheln, abschmecken.
Rahmlauch auf vorgewärmten Tellern anrichten, Spiesschen dazulegen, garnieren.