Das Rezept für diesen Klassiker unter den Schweizer Kuchen ist unkompliziert und schmeckt besonders cremig. Wie es sich für den Niedlechueche gehört.

Nidlechueche (Rahmfladen)

Zutaten

Andere Form?Andere Form?

Kuchenblech 28 cm Ø

8 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
200 g	Mehl
½ TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
0,5 dl	Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
2	Eier
100 g	Zucker
2 dl	Vollrahm
2 dl	Milch
2 EL	Mehl
	Puderzucker zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flachdrücken, mit Wallholz auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf Blech legen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Rand ausbessern. 30 Minuten kühl stellen. Oberes Backpapier entfernen.
Füllung: Eier und Zucker schaumig rühren. Rahm, Milch und Mehl verrühren, zur Eimasse mischen.
Teigboden mit einer Gabel einstechen. Füllung darauf giessen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Dann Ofenhitze auf 180°C reduzieren, Chueche ca. 40 Minuten fertig backen.
Ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben, servieren.

Durch eine Bräunungsreaktion während des Backvorgangs verändert die oberste Schicht des Gusses ihre Farbe von fast Weiss zu Goldbraun.