Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
	Bratbutter oder Bratcrème
300 g	Rüebli und Pfälzerrüebli, an der Julienne-Raffel gerieben
800 g	Kartoffeln, z.B. Agria oder Mathilda, an der Julienne-Raffel gerieben
1 Bund	Petersilie, gehackt
1½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss

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Bratbutter oder Bratcrème in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gemüse, Kartoffeln und Petersilie mischen, würzen, beifügen, unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Zugedeckt weitere ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze braten.
Rösti mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden. Ca. 15 Minuten unbedeckt fertig braten, sodass sich eine knusprige Kruste bilden kann.

Dazu passt ein Saisonsalat.