Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Syllabub:
4 dl	Vollrahm
1 Päckchen	Vanillezucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
200 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
Croquant:
40 g	Zucker
2 EL	Wasser
50 g	Pistazien

Kochen & unseren Podcast hören:

Für den Syllabub Rahm, Vanillezucker und Vanillemark sowie -stängel aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Vanillestängel entfernen. Schokolade zum Rahm geben, rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat, auskühlen lassen. Zugedeckt 12-24 Stunden kühl stellen.
Für das Croquant Zucker und Wasser aufkochen, köcheln, bis ein hellbraunes Caramel entsteht. Pistazien beifügen, kurz mitrösten. Sofort auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, auskühlen lassen. Pistazien hacken.
Syllabub steif schlagen, in Gläsern anrichten. Croquant darüber streuen.

Das Croquant kann 2 Tage im Voraus vorbereitet werden. Gut verschlossen in einer Dose aufbewahren.