Rindsfilet braucht nicht viel Würze. Doch dieses Saucen-Rezept mit Cognac und Crème fraîche macht aus den Medaillons ein wirklich edles Gericht.

Rindsfilet-Medaillons

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Rindsfilet-Medaillons à je ca. 150 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

0,5 dl	Cognac
1 dl	Vollrahm
100 g	Crème fraîche
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Medaillons in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 1 Minute anbraten, würzen.
Auf die vorgewärmte Platte legen. Im auf 80°C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten garen (Kerntemperaturen: 50-55°C = saignant / 58-60°C = à point).
Bratsatz mit Cognac lösen. Rahm beigeben, aufkochen. Crème fraîche dazumischen, abschmecken.
Filet-Medaillons mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.