Kürbissuppe mit dem speziellen Etwas. Das verleihen ihr Lauch, Weisswein und viel Kerbel. Crème fraîche rundet die Suppe fein ab.

Kürbissuppe mit Weisswein

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Kürbis, z.B. Butternuss oder Potimarron, in kleine Würfel geschnitten
1	Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
6 dl	helle Gemüsebouillon
200 g	Crème fraîche
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Bund	Kerbel, gehackt

Kochen & unseren Podcast hören:

Kürbis und Lauch in Butter andämpfen. Mit Wein oder Apfelwein und Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten leicht kochen.
Suppe pürieren. Ca. die Hälfte der Crème fraîche darunter rühren, abschmecken.
Suppe in vorgewärmten Schüsselchen anrichten, mit restlicher Crème fraîche garnieren. Mit Kerbel bestreuen.