Zutaten

5 Portionen

Menge	Zutaten
1 Terrinen- oder Cakeform von ca. 7 dl Inhalt
Klarsichtfolie für die Form
4 - 5	Tomaten, geschält, geviertelt, entkernt
400 g	rechteckiger Schweizer Mozzarella, in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten
1 Bund	Basilikum, Blättchen
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
Vinaigrette:
3 EL	Apfelessig
6 EL	Öl
1 Msp.	Honig
0,5 dl	Gemüsebouillon
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
2	getrocknete Tomaten, fein gehackt
1 Bund	Basilikum, gehackt
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Schnittlauch zum Garnieren

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Tomaten, Mozzarella und Basilikum lagenweise in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Form schichten. Jede Lage würzen. Mit Tomaten abschliessen. Mit Klarsichtfolie bedeckt und beschwert über Nacht kühl stellen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen.
Gewicht und Folie von der Terrine entfernen, Terrine stürzen. In 2 cm dicke Tranchen schneiden.
Auf Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln, garnieren.

Dazu passen Schnittsalate. Muss am Vortag zubereitet werden.