Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	kleine Frühkartoffeln, z.B. Annabelle, ungeschält
3 EL	rote Linsen
0,5 dl	Gemüsebouillon, kräftig
Vinaigrette:
2 EL	Kräuteressig
1 EL	Haselnussöl
2 EL	Rapsöl
je ½ EL	Bohnenkraut und Schnittlauch, gehackt
	Salz, Pfeffer
120 g	Schweizer Mozzarelline, halbiert
	Schnittlauch, geschnitten, zum Garnieren

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Kartoffeln in siedendem Wasser al dente garen. Linsen in den letzten 10 Minuten mitköcheln. Alles abgiessen, abtropfen lassen.
Kartoffeln, halbieren, mit den Linsen in eine Schüssel geben. Mit Bouillon beträufeln.
Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen, würzen.
Vinaigrette und Mozzarelline unter den Salat mischen.
Salat lauwarm anrichten, garnieren.

Der Salat schmeckt auch kalt sehr gut. Er eignet sich auch zum Mitnehmen, z.B. als Büro- oder Badilunch.