Die Rouladen aus Kalbfleisch werden, anders als bei den Fleischvögeln, mit Bergkäse und Schinken gefüllt. Schmecken herrlich zu Kartoffelstock.

Involtini

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Ofenform von ca. 28 x 20 cm
Metall- oder Holzspiesschen zum Fixieren
	Butter für die Form
8	Kalbsschnitzelchen, ca. 2 mm dick geschnitten, vom Metzger flach geklopft
	Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Tranchen	Schinken, halbiert
150 - 200 g	Bergkäse, vom Käser in ca. 1 mm dünne Scheiben geschnitten
4 Zweiglein	Petersilie, fein gehackt
	Senf zum Bestreichen
3,6 dl	Halbrahm
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

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Schnitzelchen würzen, mit Schinken und Käse belegen, mit Petersilie bestreuen. Überragende Längsseiten der Schnitzelchen über die Füllung legen. Schnitzelchen aufrollen, mit Spiesschen fixieren. Involtini ringsum mit Senf bestreichen, in der ausgebutterten Form verteilen. Halbrahm darüber giessen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgheizten Ofens ca. 20 Minuten garen. Sauce abschmecken.
Involtini schräg aufschneiden, mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Saisongemüse.