Lust auf einen neuen Sugo auf Vorrat? Die Sauce aus ausgereiften Tomaten und bunten Peperoni, Knoblauch und frischen Kräutern ist eine feine Abwechslung.

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Tomaten-Peperoni-Sauce

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Zutaten

14 dl

Menge	Zutaten
2	Zwiebeln, fein gehackt
2 - 3	Knoblauchzehen, gepresst
	Öl zum Dämpfen
1	rote oder gelbe Peperoni, in Würfelchen geschnitten
4 EL	Tomatenpüree
2 kg	Tomaten, geschält, in Stücke geschnitten
2 EL	Kräuter, z.B. Oregano, Basilikum, Petersilie, fein gehackt
2 EL	Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Zwiebeln und Knoblauch in Öl andämpfen.
Peperoni und Tomatenpüree zugeben, kurz mitdämpfen. Tomaten beifügen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln.
Kräuter und Essig darunter rühren, abschmecken.
Sugo siedend heiss in saubere Gläser abfüllen, sofort verschliessen. Kühl und trocken lagern.

Haltbarkeit: 1 Jahr