Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesse
Spiessli:
½ EL	weisser Balsamico
½ EL	Senf
½ TL	Salz
	weisser Pfeffer aus der Mühle
6	Forellenfilets, ohne Haut, halbiert
8 kurze	Rosmarinzweiglein
8 Tranchen	Frühstücksspeck
	Bratbutter oder Bratcrème
80 g	Butter
1 EL	Rosmarin, fein gehackt

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Für die Spiessli Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Fische beidseitig damit bestreichen. Je ein Rosmarinzweiglein auf die Hautseite legen, aufrollen. Mit je 1 Specktranche umwickeln, auf Spiesse stecken.
Spiesse portionenweise in Bratbutter oder Bratcrème beidseitig je 3-4 Minuten braten, warm stellen.
Butter schmelzen, Rosmarin zugeben, kurz andämpfen.
Spiessli auf vorgewärmten Tellern anrichten, Rosmarin-Butter darüber träufeln.

Statt die Spiessli in der Bratpfanne zuzubereiten, eine Grillpfanne oder den Grill verwenden.