Zutaten

7 Portionen

Menge	Zutaten
Kleine Metall- oder Holzspiesse
2	Rumpsteaks (2.5 cm dick geschnitten, je ca. 250 g)
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Bratcrème
Tatar:
250 g	Ricotta
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
150 g	Gemüse, z.B. Stangensellerie, Zucchetti, Tomaten, fein gewürfelt
1 EL	Petersilie, fein gehackt
½ TL	Zitronensaft
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Gemüsewürfelchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80 °C vorheizen, eine Platte darin vorwärmen.
Steaks würzen, in Bratcrème beidseitig je ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Steaks auf die Platte legen, im 80 °C warmen Ofen 40-45 Minuten fertig garen, leicht auskühlen lassen.
Für das Tatar Ricotta cremig rühren. Restliche Zutaten darunter mischen, würzen.
Steaks in ca. 5 mm dicke Tranchen schneiden. Je 1 TL Tatar in die Mitte der Tranchen geben. Beide Tranchen-Enden auf Spiesse stecken, sodass Schiffchen entstehen. Auf einer Platte anrichten, garnieren. Lauwarm oder kalt servieren.

Schiffchen auf getoasteten Brot-Dreiecken anrichten.