Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
2 dl	Gemüsebouillon, leicht
100 g	Grünkern, ca. 3 Stunden eingeweicht, abgetropft
200 g	Hüttenkäse
	Salz, Pfeffer
Sauce:
0,5 dl	Gemüsebouillon, kräftig
0,5 dl	Apfelessig
0,5 dl	Rapsöl
3	Radieschen, in feine Würfel geschnitten
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1	Salatsieb Frühlingssalate, z.B. Castelfranco, Schnittsalat, Kresse, Bärlauch, Portulak, Radieschen

Kochen & unseren Podcast hören:

Bouillon mit Grünkern aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten weich kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Hüttenkäse daruntermischen, würzen.
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.
Salat auf Tellern anrichten, Grünkern mit Hüttenkäse darüber verteilen. Sauce darüberträufeln.