Zutaten

38 Stück

Menge	Zutaten
40 Praliné-Kapseln
1 dl	Vollrahm
50 g	Butter
50 g	Puderzucker
250 g	dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil), zerbröckelt
2 EL	Kirsch oder Cognac, nach Belieben
50 g	weisse Couverture, gehackt
	Zuckerblümchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Rahm, Butter, Puderzucker und Schokolade erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Evtl. Kirsch oder Cognac beifügen. Masse kühl stellen, bis sie fest, aber noch gut formbar ist.
Masse in einen Spritzsack mit grosser gezackter Tülle füllen. Rosetten in die Praliné-Kapseln spritzen.
Truffes kühl stellen, bis sie ganz fest sind.
Die Hälfte der Couverture im handwarmen Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen, restliche Couverture beifügen, unter Rühren schmelzen.
Couverture in eine Ecke eines Plastikbeutels füllen. Eine kleine Ecke des Beutels wegschneiden. Je einen Tupfer Couverture auf die Truffes geben, garnieren.