Zutaten

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Kuchenblech 22 cm Ø

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Butter für die Form
450 g	Butterblätterteig
	Mehl zum Auswallen
Füllung:
1 kg	grüne Spargeln, gerüstet
	Bratcrème zum Bepinseln

1	Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
4	Radieschen, fein gewürfelt
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1	Eigelb, mit 1 TL Milch verquirlt
Guss:
1	Ei
1 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen, eine Rondelle in der Grösse der Pieform ausschneiden, auf ein Backpapier ziehen. In der Mitte der Rondelle ein Loch von ca. 4 cm Ø ausstechen. Restlichen Teig 2-3 mm dick rund auswallen. In der ausgebutterten Form auslegen und Teigboden dicht einstechen. Beides 15 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung Spargeln mit Bratcrème bepinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Direkt unter dem vorgeheizten Backofengrill 3-4 Minuten grillieren, auskühlen lassen.
Bundzwiebeln, Knoblauch und Radieschen mischen, würzen. Die Hälfte davon auf dem Teigboden verteilen. Spargeln darauf legen, restliches Gemüse darüber verteilen. Überragenden Teigrand über die Füllung legen, mit Eigelb bepinseln. Teigdeckel darauf legen, leicht andrücken, mit Eigelb bepinseln. Zum Garnieren evtl. Teigfiguren darauf legen.
Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen.
Für den Guss beide Zutaten verrühren, würzen.
Guss durch das Loch in den Pie giessen, Pie ca. 20 Minuten fertig backen.