Eine tolle Idee zum Znacht oder frisch aufgeschnitten zum Apéro. Der Zopf mit der Füllung aus Schinken, Essiggurken und Käse schmeckt köstlich.

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Schinken-Russenzopf

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Zutaten

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Cakeform 28 cm

12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
300 g	Mehl
½ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
1,5 dl	Milch
30 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Füllung:
200 g	Bauernschinken, fein gehackt
75 g	Rohschinken, fein gehackt
1	Ei, verquirlt
100 g	reifer Gruyère AOP, gerieben
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
3	Essiggurken, fein gewürfelt
2 EL	Peterli, fein gehackt
¼ TL	Muskatnuss
	Salz, Pfeffer

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Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 40 x 30 cm auswallen. Füllung bis auf einen 2 cm breiten Rand darauf verteilen. Längs locker aufrollen. Rolle längs mit einem scharfen Messer halbieren. Stränge mit den Schnittflächen nach oben mehrmals überkreuzen, in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Nochmals bis knapp unter den Formenrand aufgehen lassen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen.
Noch warm in Stücke schneiden, servieren.

Je nach gewünschter Zopfform wird der Teig von der schmalen Seite her (= kurzer, dicker Zopf) oder von der langen Seite her (= langer, dünner Zopf) aufgerollt.

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