Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
2	Zwiebeln, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
500 g	Wurzelgemüse, z.B. Pastinaken, Rüebli, Randen, Sellerie, Kartoffeln Petersilienwurzel, geschält, in Stücke geschnitten
7 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Vollrahm
1 EL	Kerbel gehackt
	Pfeffer
	Muskatnuss
Croûtons:
100 g	Brot in 1 cm grosse Würfel geschnitten
30 g	Butter
	Kerbel oder Petersilie zum Garnieren

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Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Gemüse beigeben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 30 Minuten weich garen.
Suppe pürieren, Rahm und Kerbel beigeben, abschmecken.
Für die Croûtons Brot in Butter goldbraun rösten.
Suppe in vorgewärmten Suppenschalen anrichten. Einige Croûtons darüber streuen, garnieren. Restliche Croûtons dazu servieren.

Petersilienwurzel ist auf Gemüsemärkten erhältlich. Anstelle von Petersilienwurzel 1 Bund gehackte Petersilie verwenden.