Was gibt es Schöneres an kalten Tagen als eine deftige, selbst gemachte Linsensuppe aus braunen Linsen, Speck und Zwiebeln, gekrönt mit Schlagrahm.

Linsensuppe mit Speck

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
200 g	braune Linsen
1	Zwiebel, gehackt
80 g	magere Speckwürfeli
	Butter zum Dünsten
3 EL	Balsamico-Essig
1 - 1,25 l	Geflügelfond oder -bouillon
2 dl	Vollrahm
1 EL	Peterli, gehackt
	Salz
	Pfeffer
1 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
	Peterli zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgiessen.
Zwiebeln und Speck in Butter andünsten. Mit Balsamico ablöschen, 1 Liter Fond oder Bouillon beifügen, Linsen zugeben, zugedeckt 30-45 Minuten weich köcheln.
1/4 der Linsen aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen beiseite stellen.
Suppe pürieren, ganze Linsen wieder beifügen. 2 dl Vollrahm und Petersilie darunter mischen. Suppe evtl. mit restlichem Fond oder Bouillon verdünnen, abschmecken.
Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, je 1 Esslöffel Rahm darauf geben, garnieren, sofort servieren.