Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Gemüse:
1	Schalotte, gehackt
	Butter zum Andämpfen
400 g	Kürbis, z.B. Potimarron, geschält, entkernt, in ca. 1.5 cm grosse Würfel geschnitten
1 Briefchen	Safran
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
2 EL	trockener Wermut, z.B. Noilly Prat, nach Belieben
1	rotschaliger Apfel, in feine Schnitze geschnitten
Fische:
300 - 350 g	Fischfilets, z.B. Forellen
	wenig Zitronensaft
	Salz, weisser Pfeffer
1 EL	Butter

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Gemüse: Schalotten in Butter andämpfen. Kürbis beifügen, mitdämpfen. Safran in Wein oder Bouillon auflösen, Kürbis ablöschen. Evtl. Wermut und Äpfel zugeben, zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
Fische: Filets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln, würzen, aufrollen. Auf das Gemüse legen, zugedeckt 3-4 Minuten dämpfen.
Butter darüber geben, schmelzen lassen, abschmecken.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.

Statt das Gericht am Schluss mit Butter zu verfeinern, 1 dl Saucenrahm in die Sauce geben, aufkochen.